הזיהום הנפוץ ביותר שנגרם על ידי מזון לא נקי הוא הרעלת אוכל. מדובר במצב לא נעים שיכול להיגרם בעקבות אכילת אוכל מזוהם או מקולקל. רוב המקרים אינם מסוכנים, אך הם יכולים לגרום לנזק זמני לגוף, עם תסמינים כמו שלשולים, בחילות והקאות.
מהי הרעלת מזון?
הרעלת אוכל, הידועה גם כמחלה ממזון, מתרחשת כאשר אוכלים אוכל שמזוהם בחיידקים, טפילים או וירוסים. הרעלת אוכל יכולה להיגרם מכלי אוכל, מים או מזון שלא עברו תהליך הכנה ראוי, מה שעלול להוביל למיקרואורגניזמים שגורמים למחלה. ה-CDC (המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן) דיווח כי מדי שנה כ-48 מיליון אנשים בארה"ב סובלים מהרעלת אוכל, ו-128,000 מהם מאושפזים בבתי חולים.
תסמינים של הרעלת מזון
הרעלת אוכל בדרך כלל לא נעלמת מבלי להבחין בכך. התסמינים משתנים בהתאם למקור ההדבקה, אך ייתכן שיתפתחו סימפטומים כמו:
- כאבי בטן
- שלשולים
- בחילות
- הקאות
- חוסר תיאבון
- חום קל
- תשישות
- כאבי ראש
אם אתם חווים תסמינים חמורים כמו שלשול שנמשך יותר מ-3 ימים, חום גבוה מ-38.9°C (102°F), או סימני התייבשות חמורים כמו יובש בפה, קושי בשתיית מים, ושתן כהה, חשוב לפנות מיידית לרופא.
גורמים להרעלת מזון
הגורמים העיקריים להרעלת אוכל הם חיידקים, טפילים וווירוסים. כל אחד מהם יכול להימצא במזון, אך כל עוד המזון עובר טיפול נכון, לרוב לא יהיו בעיות. כאשר המזון לא מבושל או לא מטופל כראוי, הסיכון להרעלת אוכל עולה.
חיידקים
חיידקים הם הגורם השכיח ביותר להרעלת אוכל. הגורמים השכיחים כוללים:
- E. coli – במיוחד הגזע הפוגע בשדה, ה-STE
- Listeria monocytogenes
- Salmonella
- Campylobacter
- Clostridium botulinum
- Staphylococcus aureus
- Shigella
- Vibrio vulnificus
החיידק Salmonella הוא הגורם העיקרי להרעלת אוכל בארה"ב.
טפילים
הזיהום הפטרייתי שמוליד טפילים הוא פחות נפוץ, אך ניתן למצוא את אותם טפילים בעשרות סוגים של אוכלים. דוגמה לפטריה מסוכנת היא Toxoplasma gondii, שהגורם העיקרי שלה להרעלת אוכל הוא קילוף קטנה מהחלב או העופות.
וירוסים
הרעלת אוכל יכולה להיגרם גם על ידי וירוסים, כמו:
-
נורובירוס – הידוע גם כווירוס נורוולק
-
רוטווירוס
-
אסטרווירוס
-
הפטיטיס A
הנורובירוס אחראי לכ-19 עד 21 מיליון מקרים של בחילות ושלשולים בארה"ב מדי שנה.
מקורות נפוצים להרעלת אוכל
הרעלת אוכל יכולה להיגרם ממזון שהתסיס או לא עבר בישול. מקורות מזון נפוצים שיכולים להכיל חיידקים, טפילים או וירוסים כוללים:
-
בשר (בעיקר בשר נא או מבושל לא מספיק)
-
ביצים
-
חלב ומוצריו
-
פירות וירקות לא רחוצים
-
מים מזוהמים
כמו כן, לפעמים מזון נכנס במגע עם חומרי צואה או הקאות, דבר שיכול להוביל לזיהום.
איך מטפלים בהרעלת אוכל?
הרעלת אוכל ניתנת לרוב לטיפול בבית. הנה מספר דרכים לעזור לעצמך להתאושש מהר:
הישארות hidratation
ההישארות בהידרציה היא קריטית. שתיית מים, משקאות ספורט עם אלקטרוליטים, מיץ פירות ומי קוקוס יכולים לעזור להחזיר את האנרגיה.
תרופות ללא מרשם
תרופות כמו לופרמיד (Imodium) ופפטו-ביסמול עשויות לעזור בהפחתת שלשול והקאות.
תרופות מרשם
במקרים חמורים יותר, הרופא עשוי לרשום תרופות אנטי-חיידקיות או אנטי-טפיליות, לפי סוג הזיהום שגרם להרעלת האוכל.
מנוחה
חשוב לנוח ולהימנע ממאמץ יתר כשאתה recover from הרעלת אוכל.
טיפול במקרה חמור
במקרים חמורים מאוד, ייתכן שתצטרך טיפול עם נוזלים דרך הוריד (IV) בבית חולים.
מה לא לאכול?
כדי למנוע את הרעה המצב, יש להימנע ממזון קשה לעיכול כגון:
-
מוצרי חלב (חלב וגבינות)
-
מזון שומני
-
אוכל מטוגן
-
אוכל מאוד מתובל
-
מזון מתוק
-
אוכל חריף
כמו כן, כדאי להימנע גם מ:
-
קפאין
-
אלכוהול
-
ניקוטין
איך מאבחנים הרעלת אוכל?
הרופא עשוי לאבחן את הרעלת האוכל על פי התסמינים. במקרים חמורים יותר, ייתכן שיהיה צורך בבדיקות דם, בדיקות צואה או בדיקות על המזון שנאכל כדי להבין את מקור הזיהום.
גורמי סיכון להרעלת אוכל
לא כולם חשופים באופן שווה להרעלת אוכל. קבוצות אוכלוסייה מסוימות נמצאות בסיכון גבוה יותר, כולל:
-
אנשים עם מערכת חיסון מוחלשת
-
נשים בהריון
-
מבוגרים (גיל 65 ומעלה)
-
ילדים קטנים
איך למנוע הרעלת אוכל?
הדרך הטובה ביותר למנוע הרעלת אוכל היא לטפל במזון בצורה נכונה ולהימנע ממזון לא נקי.
צעדים שיכולים למנוע הרעלת אוכל:
-
תמיד לשטוף ידיים לפני בישול או אכילה
-
לוודא שהאוכל מאוחסן ומבושל כראוי
-
לחטא כל משטח או כלי שנגע במזון נא לפני השימוש בו להכנת אוכל נוסף
-
לשטוף היטב פירות וירקות לפני הגשה
סיכום
הרעלת אוכל היא מצב לא נעים, אך לרוב אינה מסוכנת. רוב המקרים חולפים תוך מספר ימים, גם ללא טיפול. למרות זאת, חשוב לשמור על היגיינה נכונה ולהימנע ממזון לא מבושל או לא מאוחסן כראוי.
אם יש לך תסמינים חמורים או אם לא חל שיפור, פנה לרופא בהקדם!
