סלט צבעוני, עשיר בברזל, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון. עדשים שחורות (קביאר) שומרות על צורתן בבישול ומעניקות מרקם נהדר. מנה מושלמת כארוחה קלילה שלא מכבידה על הבטן.

🛒 מצרכים:

• 1 כוס עדשים שחורות, מבושלות (אפשר להשתמש בעדשים קפואות/מוכנות לקיצור זמנים)

• 1 בטטה בינונית, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות

• חצי בצל סגול קטן, קצוץ דק

• חופן עלי פטרוזיליה או כוסברה, קצוצים דק

• 1 כף שמן זית (לצליית הבטטה)

• מלח גס ופלפל שחור

• לרוטב טחינה: 2 כפות טחינה גולמית מלאה, מיץ מחצי לימון, רבע כוס מים קרים, קורט מלח.

👨‍🍳 אופן ההכנה:

1. צליית הבטטה: מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים כף שמן זית, מתבלים במלח ופלפל וצולים כ-20-25 דקות עד לריכוך והזהבה. מצננים מעט.

2. הכנת העדשים (אם אינן מוכנות): מבשלים את העדשים השחורות בהמון מים רותחים (כמו פסטה) למשך 20 דקות עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומצננים.

3. הכנת רוטב הטחינה: בקערית קטנה, מערבבים את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון, המים והמלח עד לקבלת רוטב חלק וקרמי (אם סמיך מדי, הוסיפו עוד כף מים).

4. הרכבת הסלט: בקערת הגשה גדולה, מערבבים את העדשים המבושלות, קוביות הבטטה הצלויות, הבצל הסגול והירק הקצוץ.

5. מזלפים מעל את רוטב הטחינה, מערבבים בעדינות ומגישים.